アヤム ゴレン 


 材料  (4人分 
  鶏もも肉  1kg
スパイス   
  にんにく 12かけ
  赤たまねぎ 8個
  クンチュ―ル 1cm
  イセン 2.5cm
  キャンドルナッツ 6個
  クニ―ル 7cm
  パームシュガー 大2.5
  レモングラス 2本
  サラムの葉 1枚
  チリ 5個
 スープ  
  チキンストック 700ml
  ココナッツミルク 500ml
  サラムの葉 5枚
  レモングラス 4本
  塩 大1
  こしょう 大1







   キャベツ 4分の1
   きゅうり 1本
   いんげん 10本
   トマトサンバル  
   トマト 2個
   にんにく 3個
   赤たまねぎ 2個
   チリ 2〜3個
   クニ―ル 2cm
   トラシ 小1
   クンチュ―ル 0.5cm
   塩 少々
   こしょう 少々
 作り方 
1. レモングラス、サラムの葉以外のスパイスの材料をすべて石臼ですり潰す。 
   (フードプロセッサーを使ってもいい)
2. フライパンに油大2を熱し、1ですり潰したスパイスとサラムの葉、叩いて結んだレモングラスを
   黄金色になるまでよく炒める。
3. 平鍋を温めて、油大1を加え、2を弱火で2分間炒める。 そこにスープの材料を加えて5分間煮込む。
4. 鶏肉も加えて、八分ほどまで煮込む。
5. 火からおろし、ソースごと室温になるまで冷ます。
6. 肉を取り出して、よく乾かしてから、180度の油できつね色になるまで揚げる。
7. トマトサンバルの材料をすべて石臼ですり潰す。
8. キャベツは4等分に切り、きゅうりは太めの輪切りにする
                                    
 食べ方 
鶏のから揚げに、生のキャベツ、きゅうり、いんげんを添えて、トマトサンバルをつけながら食べる。