ナスとツナのトマトサンバル炒め 


 材料 

 ナス 3本
 マグロ 250 g
 トマト 中2個
 にんにく 3片
 赤玉ねぎ 2個
 クンチュール 2片
 クニール 1片
 キャンドルナッツ 1個
 チリ 3個
 塩 少々
 水 小2
 白こしょう 少々
 作り方 
1. ナスを輪切りにし、軽くきつね色になるまで、素揚げをする。
2. マグロを一口大に切り、軽くきつね色になるまで、素揚げをする。
3. トマト、にんにく、赤玉ねぎ、クンチュール、クニール、キャンドルナッツ
   白こしょう、塩、水を石臼でペースト状になるまで擂る。
   (石臼がなければ、フードプロセッサーを使ってもよい)
4. フライパンにサラダ油をひき、3を弱火で炒める。
5. 香りがたってきたら、1と2を加えて、さらに弱火でサンバるをからめながら
   炒めて出来上がり。