サテ・アヤム 


 材料 
  鶏むね肉 500g
  にんにく 1個
  チリ 3個
  鷹の爪 4個
  サラムの葉 1枚
  赤たまねぎ 4個
  揚げピーナッツ 100g
  クンチュ―ル 2かけ
  クニ―ル 1/2かけ
  しょうが 1かけ
  白胡椒  少々
  塩 少々
  ケチャップ 大3
  固形調味料 1個
  水 100cc
  竹串 30本
  作り方 
1. 鶏むね肉を一口サイズに切り、竹串に3つずつ刺す。
2. 塩少々を振り、金網で中火で焼く。
3. にんにく4かけと赤たまねぎ2個を薄くスライスしてから、180度の油できつね色になるまで中火で揚げる。
4. にんにく4かけ、赤たまねぎ1個、チリ、クンチュ―ル、クニ―ル、しょうがを薄くスライスする。
5. 4に鷹の爪、サラムの葉、白胡椒、塩、水(大2)、固形調味料を加えて石臼でペースト状になるまでつぶす。
      (石臼がなければ、フードプロセッサーを使ってもよい)
6. フライパンにサラダ油大4をひき、5を香りがでるまで弱火で炒める。
7. 6にピーナッツ、ケチャップ、水100cc、塩(大1)、3を加えて石臼でペースト状になるまでつぶす。
8. 7にスライスした生の赤たまねぎを1個加える。
9. 2に8のソースをかけて出来上がり。