ナスのスープ 


 材料 
 ナス 600 g
 トマト 中1個
 にんにく  2片
 赤玉ねぎ 3個
 赤唐辛子 2個
   
 塩 少々
 水 2カップ
トッピング  
 揚げ赤玉ねぎ 少々
 わけぎ 少々
 セロリの葉 3枚
   
   
   
   
 作り方 
1. 水、種を取りスライスした赤唐辛子、皮をむきスライスした赤玉ねぎ、
   にんにくを一緒にして、蓋をせずに5分煮る。
2. ナスを加え、半分火が通るまで煮こみ、スライスしたトマト、刻んだパームシュガーを加えて、
   野菜がやわらかくなるまで煮込む。
3. 塩で味をととのえ、揚げ赤玉ねぎ、刻んだセロリの葉、薄切りにしたわけぎを飾る。